Hanno colori golosi e note profumate che richiamano la primavera, la dolcezza, un’eleganza antica, la femminilità, i giochi dei bambini: vanno dal rosa confetto all’arancio caldo, dal verde mela più frizzante al tenue violetto. Sono levigati, impeccabili, perfettamente tondi. Piccole tentazioni a base di meringa, ottenute da un impasto perfetto di albume, zucchero e farina di mandorle: un guscio croccante che racchiude un morbido ripieno. Sono i macarons, gli inconfondibili dolcetti francesi. I più amati, si dice, da Maria Antonietta.
Qualcuno racconta che ad inventarli furono i raffinati pasticcieri italiani giunti a Parigi al seguito di Caterina de’ Medici ma la storia dei macarons e della Boutique Ladurée comincia nel 1862 quando Louis Ernest Ladurée apre il suo panificio in rue Royale a Parigi e in poco tempo lo trasforma in una delle sale da thè più rinomate della città. E’ qui che nasce il macaron, dall’idea del cugino Pierre Desfontaines di unire due gusci di meringa con un ripieno di cioccolato e panna.
Un pasticcino irresistibile per cui negli ultimi anni è scoppiata una vera e propria mania! Citato in serie cult come Sex and the City e in film come Marie Antoinette di Sofia Coppola, il macaron è arrivato anche in Italia e nel 2010 a Milano ha inaugurato un’esclusiva Boutique Ladurée. Amato, inflazionato, protagonista di libri, corsi di cucina ed edizioni speciali, è il dolcetto che fa tendenza. Tanto che il Principe Alberto di Monaco e la sua Charlene lo hanno voluto – custodito in una scatola color avorio & oro decorata con lo stemma del Principato – come bomboniera di nozze. E allora perché non ispirarci ai Reali di Monaco e scegliere queste piccole delizie come protagonisti particolari, fragranti e gustosi per il giorno del matrimonio?
I macarons sono davvero perfette (e golose) bomboniere per gli invitati, in bilico tra arte e bontà. Possono essere decorati “a tema”, ispirati ai gusti degli sposi, a film o libri e poi racchiusi in cofanetti realizzati appositamente e curati in ogni più piccolo dettaglio, fino ad arrivare alle edizioni esclusive nate dalla collaborazione con stilisti e designer.
Di gran moda sono anche le scenografiche torte nuziali piramidali composte interamente da macarons. Dimensioni diverse – 24, 40 o 90 macarons – per giocare non solo con le preferenze degli sposi ma anche con i colori e i sapori. Ci sono i gusti classici: vaniglia, caffè, violetta, pistacchio, caramello, cioccolato, lampone, petalo di rosa, fiore d’arancio, liquerizia. E poi i gusti stagionali: melone, lime, fragola, cocco e menta per l’estate; uvetta, marroni, pan speziato, bergamotto e cannella per l’inverno. Infinite combinazioni di toni e gusti che creano sempre un forte impatto. Non resta che scegliere: toni pop e sfrontati o romantiche e classiche tonalità avorio e pastello? L’intero matrimonio poi puo’ seguire il fil rouge dei macarons: candele profumate che riprendono la fragranza dei pasticcini, centrotavola, decorazioni per il tableau, profumi, scenografiche cappelliere, coffret à bijoux, da sistemare sul tavolo delle bomboniere colme di dolcetti…
Insomma, per il vostro giorno speciale un trionfo di eleganza, ricercatezza… e bontà!
Michela
Dolci ispirazioni:
• laduree
• projectwedding
• girlywedding
